煎蛋角 顺德小炒 炒田螺 捞鱼生 炒生鱼球连汤 粉葛赤小豆鯪鱼汤 水蛇粥 荷香鱼（妈姐菜） 鱼羹（妈姐菜） 冬菇烩鱼腐（妈姐菜） 荷香冬瓜卷（妈姐菜） 炒水蛇丝（妈姐菜） 水蛇肉饼（妈姐菜） 顺德拆鱼粥（妈姐菜） 蠔松生菜包 南乳花生 大良牛乳 大良燉奶 陈村粉 双皮奶 姜汁撞奶 煎番薯饼 鱼汤萝卜糕。
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云吞面一般以云吞拌面，分为汤面与捞面： 汤面：以灼熟面条再加入已灼熟的云吞，再配以大豆芽、猪骨、虾头及虾壳、烤大地鱼干的汤底，最后加上少许韭黄段。 捞面：通常以面条灼熟后稍剩干水后上碟再放云吞，加上青菜就成为云吞捞面，也有蠔油云吞捞面、姜葱云吞捞面、虾子云吞捞面。。
yun tun mian yi ban yi yun tun ban mian ， fen wei tang mian yu lao mian ： tang mian ： yi zhuo shu mian tiao zai jia ru yi zhuo shu de yun tun ， zai pei yi da dou ya 、 zhu gu 、 xia tou ji xia ke 、 kao da di yu gan de tang di ， zui hou jia shang shao xu jiu huang duan 。 lao mian ： tong chang yi mian tiao zhuo shu hou shao sheng gan shui hou shang die zai fang yun tun ， jia shang qing cai jiu cheng wei yun tun lao mian ， ye you 蠔 you yun tun lao mian 、 jiang cong yun tun lao mian 、 xia zi yun tun lao mian 。 。
浸过整块多士。把已沾上虾胶的面包逐一完全浸入蛋液中，然后立即取出，可加一点芝麻，再把面包放入滚油炸至金黄酥脆，然后捞起多士，可用烹调用的吸油纸吸去多余的油份，再放在碟上，进食时常配上喼汁、番茄酱或芥末酱。 多士 西多士 人人爭住食 邪恶虾多士. 东方日报. 2019-09-20 [2021-06-06]。
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为降低材料成本，有店家还会拌入面粉。香港的小食店通常会提供原味与辣味两款鱼蛋选择，原味的鱼蛋会泡在清汤中加热，而辣味鱼蛋则泡在咖哩汁或沙爹汁中加热，吃时常伴以甜酱、海鲜酱或辣椒酱。香港的小食店通常把鱼蛋用竹签串起数粒出售，也有用纸杯盛装，而每串或每杯的鱼蛋数量则视店家而定。因为鱼蛋成本低廉，相比起。
什锦是一种中国菜的做法，由若干蔬菜、海鲜、肉类混合而成，有时配合面条、米饭或汤食用。它起源于粤菜，是北美中餐馆菜单上常见的一道菜。 目前美国可考最早使用“什锦”的记载是在1902年芝加哥每日论坛报的一份中国菜菜谱上。1906年又间接提及“sub-gum”。在1909年，芝加哥的一家餐厅上出现了“sub。
捞面和煲仔饭。“富源”是沙巴家喻户晓的茶餐厅，除了特色经济粉面，还有双拼面包（Roti Kahwin）和烤面包（Kahwin Panggang）是特色。虽然肉骨茶源自于马来西亚巴生，但是许多游客来到沙巴也不忘吃肉骨茶.亚庇也有许多海鲜餐馆如“华兴海鲜楼”、“大茄来”、“海中宝”等。在亚庇，吃海鲜。
辣酒煮花螺是一道具有大牌档风味的香港海鲜小菜，此小菜始创於香港岛湾仔区皇后大道东大佛口地区的熟食店，在中国广东和澳门地区亦可见此菜。 烹调此小菜应使用从海中捞获的新鲜花螺或东风螺，至於淡水螺如田螺因为较多寄生虫，並不適合取代海螺。螺要先放入已混和盐的清水中约一至两小时，让螺自行排出体內的沙粒，再冲。
新加坡和马来西亚的华人於农历新年或人日有吃生鱼片的习惯，称为「七彩生鱼片」或「捞起鱼生」（「捞」为粤语，即汉语的「拌」），取代传统的七菜羹。这种生鱼片是由九江生鱼片演变而成，近日也有用鲑鱼生鱼片。酱料以酸梅膏加橘子汁添糖水调成。 生鱼片是生食的海鲜，常吃容易造成寄生虫感染；现代人只吃海水鱼的生鱼片，而且经由冷冻。
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烤：直接用火或者是热源將食物加热的烹调方式。 焯：将食材放在开水中略微煮一下就捞出来 焙：用微火烘烤 炝: 將食物材料加上浓重的调味料而食之，一般分生熗与熟熗两种，生熗为將生的材料（以海鲜为多）经过適当处理后拌入浓重的调味料直接食用,如熗蟹,熗虾。熟熗为將浓重的香辛料加、姜、蒜、花。
油炸方式又分两大类： 较嫩的吃法，臭豆腐炸至外皮酥脆，捞起沥干油后，切块装盘或装袋。 较酥的吃法，臭豆腐炸至外皮酥脆，捞起后对角切四块后，再回锅继续炸，直到看起来都呈现金黄色后，再捞起沥干油后，装盘或装袋。但这种吃法比较油腻。 一般简称为｢臭臭锅｣，是以火锅高汤加入少。
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汁，而且价钱实惠，所以受到大眾欢迎。 港式甜品选择繁多，传统的有糖水（北方称甜汤），包括红豆沙、绿豆沙、芝麻糊、杏仁糊、燉奶、西米露、合桃露及甜品凉粉等，西式的有芒果布甸、芝士蛋糕等，还有中西合璧的西米布甸和近年出现的杨枝甘露、西米捞等。。
汁涮食。在北方其它地区也有红焖狗肉、红焖兔肉、红焖鸽肉等变化。 什锦锅：流行于山西中部、北部地区。使用木炭铜锅，将食材与佐料、高汤放至锅内，煮熟后一边加热一边从中捞取食用，传统上没有涮的吃法（但现今不少店面亦可用剩下的汤汁涮菜品吃）。 宝鸡油泼辣子火锅。
据种类与厂牌不同，包装上的建议烹调时间从8-13分钟不等。煮好的义大利面一般是倒进面筛或使用捞面杓滤掉水分，有人会以冷水冷却面条备用，要煮的时候再重新加热。 番茄肉酱黄油意粉 干炒海鲜意粉 纯素干炒意粉 白汁奶油烟肉碎意大利粉 肉酱肉丸意粉 烹调中的意大利面 一般进食意大利面，是用餐叉，將面拨到餐匙裏翘圈，使意大利直面索紧餐叉进食。。
潮汕沙茶酱香味较福建沙茶酱更为浓郁，花生味香浓，辣味淡，可炒、焗、燜、蒸等烹调，对忌辣的潮汕人老少咸宜，为潮汕家庭必备调味品。在潮汕小吃中，很多以沙茶为主要调味料的小吃，如沙茶牛肉捞果，其酱汁就是用沙茶酱和花生酱按一定比例调和成的。 沙茶牛肉粿条，就是湿炒沙茶牛河，是潮汕人最喜爱食物。现时潮州城华灯初上时分，大街小巷突然冒出无数大棑档。
以前菜市场常见就是滷完放冷贩卖，等要食用时再切备，淋上热滷汁食用，在北部的大溪滷味即是加入酸菜调味料，冷盘又可称为凉滷。另外，因为滷味通常不会趁热即食，而是放凉后才食用，如果加热后存放不当会有卫生问题及造成食物中毒。 將食材（例如；猪肉、蛋、豆干）放入锅內用滷汁滷完捞起放凉供客人选取，客人选取后再回锅用滷汁。
於时人会將传统叉烧包提前做好，又反復回笼蒸煮，卖不出的叉烧包放至隔夜导致馅料干而无汁，两人改以新鲜烧出来的叉烧作馅，以粟米粉打芡，加入含猪皮冻的热水来提升鲜味，皮馅酸硷中和，比例皮六馅四，再將之掐成雀形。客人点单后即捞馅即蒸，蒸煮时要加温令包皮爆口，客人需即食，当食客捏开叉烧包两瓣，即有汁液流淌，故。
Roti Canai 多赛 Tosei 瓦达 (食品) Vada 常用的马来西亚菜酱汁大致有以下5种： 亚参酱：以酸子皮、南姜、香茅、马来辣椒等15种香料配成。多用来做肉类菜式。 娘惹酱：姜花、柠檬等20种香料配成，多用来做海鲜菜。 叁巴酱（马来文：Sambal）：虾米、姜花、新鲜辣椒、凤尾鱼和酸豆等调配。
虾仁饭是台湾的传统海鲜米饭料理；尤以台南虾仁饭最富盛名；虾仁使用从海中捞起不久的新鲜火烧虾，搭配调制好的酱汁，以大量汤汁大火拌炒米饭，米粒吸饱海陆精华及酱香，有点像是台式燉饭般，口感偏湿润、不软糊，富含猪油、虾仁及葱香味。 虾仁饭与一般炒饭的制作不大一样，一般炒饭如扬州炒饭是將所有材料一起炒，虾仁。
Perlis），做法和味道与檳城叻沙相似，不过当地人多使用鯰鱼和鰻鱼来熬制汤头，配料不加入凤梨而改用水煮蛋，享用前会挤上酸柑汁而非虾膏。 流行於吉打州的马来社区，味道和做法与檳城叻沙相似，不同的是吉打叻沙的配料会加上一颗水煮蛋，享用前会挤上酸柑汁而非虾膏。 流行於怡保的华人社区，口味和外形接近檳城叻沙，最大的不同是汤味较酸，会加入虾膏。。
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捞出鸡肉过滤。此时的高汤状如清水，但比起一般高汤更为鲜美。川菜名菜开水白菜的“开水”便是这种高汤。吊汤可进行一次或重复多次。 出汁 日本料理中常用的一种清汤，用特制的柴鱼片（鰹鱼干片）、昆布（海带）、小鱼干(如鯷鱼干)为材料制成，成品为口感清淡细致的海鲜味。 日仏料理协会 2007，第650页。
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